Bolo de Aniversário (Floresta Negra)

Bolo de Aniversário da Avó Emilia

Semifrio de Maracujá

Muffins de Mirtilos

 

Creme de Camarão

Salada Outonal

Tarte de Frutos do Bosque

Bolo de Aniversário

Bolo do 3º aniversário da Madalena

Barritas de Limão Glaceadas

Bolo muito simples de limão, que resulta sempre bem e que os miúdos adoram. As quantidades indicadas são para ser cumpridas, se querem este resultado. Rende bastante.

INGREDIENTES

4 Ovos grandes

325 gr de Açucar

350 gr de Farinha Autolevedante

225 gr de Manteiga

2,5 dl de Leite

Raspa da Casca 1 Limão grande

250 gr de Açucar em pó

2 c.sopa de Sumo de Limão

2 c.sopa àgua morna

COMO FAZER:

Muito importante: Todos os ingredientes à temperatura ambiente. A manteiga talvez precise de um pouco de calor para amolecer (não confundir com "derreter")

1) Pré-aquecer o forno a 180º

2) Unte um tabuleiro quadrado (30x30cm) com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar. Polvilhe com farinha.

3) Numa tigela, junte o Açucar com a Manteiga e os Ovos e bata bem até obter um creme macio e leve. Acrescente a Raspa do limão e depois envolva alternadamente a Farinha com Leite, mexendo bem mas sem bater. Coloque no tabuleiro e leve ao forno durante cerca 45 minutos.

4) GLACEADO DE LIMÃO: Numa tigela, coloque o Açucar em Pó com o Sumo do limão e a àgua morna. Mexa energicamente com uma colher até obter uma pasta liquida. Se estiver muito espesso, acrescente mais um pouco de Água. Regue as barritas com o Glacê.

Torta de Cenoura

Muito boa. A cobertura de chocolate e as framboesas dão o toque final.

INGREDIENTES
500 gr de Cenouras
350 gr de Açucar
80 gr de Farinha com fermento
6 Ovos
Raspa e sumo de 1 laranja
Chocolate de culinária
Natas
Framboesas

1) Unte um tabuleiro com margarina, forre-o com papel vegetal e volte a untar com margarina. Por fim, polvilhe com farinha e sacuda o excesso.

2) Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as em água com sal. Depois de cozidas, escorra-as e passe-as pelo passe-vite.

3) Deixe o polme arrefecer um pouco e acrescente a raspa e o sumo de 1 laranja, o açucar e os ovos previamente desfeitos. Envolva muito bem com uma vara de arames e vá acrescentando a farinha, até obter um preparado homogéneo.

4) Verta para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante cerca 20 minutos ou até ficar dourada. Retire e desenforme em cima de um pano polvilhado com açucar, enrolando de imediato com a ajudo do pano.

5) Para a cobertura de chocolate, basta derreter 125 gr chocolate em barra com 1/2 pacote de natas, sem nunca ferver

Bolo de Aniversário

 9º aniversário da Matilde: 2 bolos, 2 festas

Semifrio de Ananás e Requeijão

                

INGREDIENTES
225 gr Bolacha Maria e CornFlakes
70 gr Margarina
1 Requeijão de Ovelha
1 Iogurte Grego natural
1 Pacote Natas
100 gr Açucar em Pó
5 Folhas de Gelatina
1 Lata de Ananás em Calda
1 Gelatina de Ananás

COMO SE FAZ
1) Untar com óleo, generosamente, uma forma de fundo amovivel
2) Triturar as Bolachas com os CornFlakes, adicionar a Margarina derretida e envolver bem até obter um granulado. Acrescentar 2 ou 3 c.sopa de leite frio e em seguida colocar no fundo da forma e calcar bem. Reservar no frigorifico;
3) Num copo liquidificador, colocar 3 rodelas de ananás (espremidas), com o Requeijão e o Iogurte Grego e triturar bem. Reserve.
4) Demolhe as folhas de Gelatina numa tigela com àgua fria.
5) Bata as Natas, acrescentando o açucar gradualmente, até estarem firmes. Junte-as ao preparado anterior e envolva bem.
6) Derreta as folhas de gelatina amolecida no microondas durante 5-10 segundos (não pode ferver) e adicione-as ao creme anteriormente preparado. Envolva energicamente e deite na forma, por cima da base de bolacha. Leve ao frio até prender, dispondo pedaços de ananás no topo.
7)  Prepare a gelatina de ananás conforme as instruções da embalagem, e quando estiver arrefecido totalmente, deite com cuidado na forma. Levar novamente ao frigorifico, pelo menos durante 6 horas.

Queques de Laranja com Cobertura

A minha filha Madalena diz que estes são os bolos das meninas. E só as meninas os podem comer! Assim, o pai, o avô, o primo Henrique, os tios ficam a ver navios...... nem os cheiram! 

Tarte Drácula

Cá em casa damos-lhe o nome de Drácula, pelos efeitos coloridos que se conseguem quando a desenformamos, mas é apenas uma Tarte para celebrar o tempo das Cerejas

INGREDIENTES
1 embalagem Queijo Philadélphia
1 Iogurte Grego natural
200 ml Natas
3 Folhas de Gelatina
175 gr.Açucar
25 gr. Açucar baunilhado
200 gr. Bolacha Maria
25 gr,Cacau em pó
75 gr.Margarina
500 gr Cerejas descaroçadas

BASE
Triturar as Bolachas no robot de cozinha, acrescentar o Cacau, a Margarina derretida e um pouco de Leite (se necessário), até obter um granulado húmido. Untar uma forma redonda de mola com óleo e acrescentar de seguida o preparado de bolacha, pressionando bem contra o fundo da forma.

RECHEIO
Bater o queijo Philadelphia com 75 gr.Açucar. Bater as Natas com o Açucar Baunilhado. Demolhar as folhas de Gelatina. Com ajuda de uma vara de arames, juntar o preparado de Queijo com as Natas e o Iogurte e envolver energicamente até obter um creme homogéneo. Derreta a gelatina no micro-ondas durante 3 segundos (não pode ferver) e junte-a ao preparado anterior. Deite tudo na forma e leve ao frigorifico (de preferência de um dia para o outro)

COBERTURA
Leve um tacho ao lume com as Cerejas, 100 gr açucar e sumo de meio limão. Deixe ferver durante 20 minutos até os frutos estarem cozidos. Deixe arrefecer completamente e termine a tarte.

Chili Vegetariano

Bom petisco para partilhar com os amigos. Desta receita resulta um Chili com um grau de picante bastante razoável. 

INGREDIENTES
1 Cebola grande
3 dentes de Alho
1 lata Tomate pelado (p.liq.400 gr)
1 lata Cogumelos laminados (p.liq185 gr)
1 lata Milho Doce (p.liq.150 gr)
2 latas Feijão Encarnado
2 Malaguetas Verdes
1 c.chá Paprica
2 c.sobremesa Cominhos moídos
1 c.café Piri-Piri moído
1 pau de Canela
Coentros frescos
Sal, Pimenta e Azeite q.b.

COMO FAZER:
Colocar uma panela ao lume com azeite a cobrir o fundo. Deitar a Cebola e o alho picado e deixar amolecer. Adicionar de seguida a Paprica, os Cominhos, o Piri-Piri, a Pimenta e o Pau de Canela. Acrescentar o Tomate previamente escorrido e picado e as Malaguetas finamente picadas e sem as sementes. Deixar cozinhar duarnte 3 minutos. Acrescentar finalmente os Cogumelos, o Milho e o Feijão, com 2 copos de àgua morna e o Sal. Após levantar fervura, deixar cozinhar por 15 minutos. Prove, retifique temperos e termine com coentros picados.

Weekend's Bread

Costumo fazer este pão ao fim-de-semana, quando não me apetece ir ás compras. É também uma forma de consumir pão caseiro, nutricialmente equilibrado e sem aditivos industriais (este não ganha bolor, endurece naturalmente com o passar dos dias.....)

INGREDIENTES:
450 gr Farinha de Trigo tipo 65
50 gr Farinha de Centeio
50 gr Farelo de Aveia
25 gr Linhaça Amarela moída
25 gr Fermento Padeiro
1 Iogurte Natural
1 Ovo grande
3 c.sopa Azeite
220 ml Água morna
Sal q.b.
Sementes de sésamo/papoila
PREPARAÇÃO:

Juntar e amassar dentro de uma tigela grande, os ingredientes pela seguinte ordem: Farinhas+Farelo+Linhaça+Fermento diluído num pouco de água morna (se estiver demasiado quente "mata" o fermento). Sempre a bater, acrescentar o Ovo, depois o Iogurte, depois o Azeite e por fim os 220 ml Água, em fio e o Sal. Bater bem durante 10 minutos. Deixar levedar durante pelo menos 2 horas, com a tigela coberta. 

Após esse tempo, voltar a bater a massa durante mais 5 minutos. Deite-a em seguida numa forma retangular previamente untada com óleo e polvilhada com farinha, onde deverá levedar durante mais 30 minutos. Após esse tempo, vai a cozer em forno pré-aquecido a 180º duarnte cerca 45 minutos.

Bolo Beija-Flor

 Uma delicia! Vale bem a pena o esforço. Deve ser consumido bem fresco. Ideal para quando temos visitas, pois rende bastante. Receita retirada do livro "O Grande Livro da Pastelaria" da Love Food.

INGREDIENTES BOLO
250 gr de Farinha de Trigo simples
250 gr de Açucar branco
1 c.chá Canela em pó
1 c.chá Bicarbonato Sódio
3 Ovos, batidos
200 ml de Óleo de Girassol
100 gr de Nozes-pecãs picadas
3 Bananas maduras (cerca de 375 gr sem casca) esmagadas
85 gr de Ananás em lata, escorrido e esmagado e 4 c.sopa da calda do ananás

INGREDIENTES COBERTURA/RECHEIO
200 gr de Queijo Creme
55 gr de Manteiga s/sal
1 c.chá de essência de Baunilha
200 gr de Açucar em pó

1) Aquecer previamente o forno a 180º e untar duas formas para bolos com 22 cm de diâmetro, forrando o fundo com papel vegetal;

2) Peneire a Farinha, o Açucar, a Canela e o Bicarbonato para uma tigela grande. Adicione os Ovos, o Óleo, as Nozes, as Bananas, o Ananás e as 4 c.sopa de sopa da calda e mexa com uma colher de pau até estar bem misturado;

3) Divida a massa pelas 2 formas previamente preparadas e leve ao forno durante cerca de 20-25 minutos. Após este período, retire-os do forno e deixe arrefecer nas formas durante 10 minutos. Desenforme sobre redes para arrefecimento completo.

4) Para a cobertura, bata em conjunto o Queijo, a Manteiga e a Baunilha até obter um creme. Peneire o Açucar em pó e bata mais um pouco.

5) Recheie e cubra o bolo, conforme se vê na foto. Por opção própria, utilizei o restante Ananás que sobrava no recheio do bolo.

Broa de Milho com Farinheira e Azeitonas

INGREDIENTES
200 gr de Farinha de Trigo
200 gr de Farinha de Trigo Integral
100 gr de Farinha de Milho
1 saqueta de Levedura seca (cerca 10 gr)
2 c.sopa de Azeite
1 Ovo
1 Iogurte Natural (pode ser tipo "Grego")
2 dl de Água morna
100 gr de Toucinho Fumado (ou Bacon)
100 gr de Chouriço
1 Farinheira
100 gr azeitonas em rodelas
Opcional: sementes de Papoila ou Sésamo e sal q.b.

1) Coloque as Farinhas numa tigela, acrescente a Levedura, o Azeite, o Ovo, o Iogurte e misture bem até obter um granulado. Deite gradualmente a àgua morna e amasse até estar tudo bem ligado. Molde uma bola e deixe levedar dentro da tigela (2 a 3 horas). Corte o Bacon e o Chouriço em cubinhos e aloure um pouco numa frigideira. Deixe arrefecer.

2) Após esse tempo, coloque a massa em cima da mesa e sove-a durante 5-10 minutos. Acrescente em seguida o Chouriço, o Bacon, a Farinheira desfeita e as Azeitonas. Volte a trabalhar a massa, para incorporar todos os ingredientes.

3) Tenda a massa com o formato pretendido e coloque-a num tabuleiro de forno em cima de papel vegetal. Pincele com gema de ovo e polvilhe com sementes de papoila. Deixe levedar mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos

Granola Caseira

O incentivo para experimentar fazer granola em casa surgiu com a aquisição do livro "Prazer de Comer, Prazer de Viver" do chef Nuno Queiroz Ribeiro. Segui a receita base, acrescentei alguns ingredientes e com alguns acertos nos tempos de secagem no forno, consegui chegar a uma granola que me satisfaz totalmente. Saudável, saborosa e uma refeição completa. 

INGREDIENTES

300 gr de Flocos de Aveia integrais

50 gr de Amêndoas laminadas

50 gr de Avelãs

50 gr de Nozes (opcional)

30 gr de Côco ralado

30 gr de Pevides de Abóbora

50 gr de Arandos+Sultanas

30 gr de Bagas do Goji

75 gr de Mel 

No tabuleiro do forno, misture os Flocos de Aveia + Amêndoas + Avelãs + Nozes + Côco + Pevides.

Leve ao forno pré-aquecido a 120º durante 30 minutos, mexendo os ingredientes a meio do tempo.

Retire do forno e adicione o mel, envolvendo bem todos os ingredientes até obter um granulado pegajoso. Volta-se a colocar no forno por mais 30 minutos, mexendo novamente a meio do tempo.

Retire do forno, adicione os arandos+sultanas e as bagas de goji e envolva bem. Deixe arrefecer completamente antes de guardar num frasco ou lata.

Strudel de Maçã

INGREDIENTES:

2 placas de Massa Folhada (+/- 240 gr)

4 Maçãs Reineta grandes (descascadas e cortadas em lâminas)

1 Laranja

50 gr de Nozes (picadas grosseiramente)

50 gr de Pinhões ou Amêndoa laminada

75 gr de Sultanas e Arandos desidratados

50 gr de Açucar

75 gr de Pão Ralado

1 c.chá de Canela em Pó

1 Ovo

Rum q.b.

1) Mergulhe as Sultanas e os Arandos no rum durante algum tempo

2) Numa tigela, misture as Maçãs, com as Nozes, Pinhões, Açucar, raspa da Laranja e a Canela.

3) Ponha uma das placas de Massa Folhada parcialmente por cima da outra placa e estenda-as com a ajuda de um rolo da massa, até formarem um todo, em retângulo.

4) Adicione as Sultanas+Arandos e o Pão Ralado à mistura das Maçãs (o Pão ralado absorverá o sumo que sai das Maçãs)

5) Espalhe a mistura anterior sobre a Massa Folhada e enrole-a no sentido logitudinal, apertando bem.

6) Pincele com ovo batido e leve a cozer em forno previamente aquecido a 170º 

Pão Rústico de Fumados

Muito saboroso e relativamente fácil de fazer. Convém não saltar etapas, pois as massas lêvedas têm vida própria...... Ok, estou a exagerar,mas acreditem que se seguirem os passos todos, esta receita não falha

INGREDIENTES
400 gr de Farinha de Trigo
100 gr de Farinha de Trigo Integral
1 saqueta de Levedura seca (cerca 10 gr)
2 c.sopa de Azeite
1 Ovo
1 Iogurte Natural (pode ser tipo "Grego")
2 dl de Água morna
200 gr de Toucinho Fumado (ou Bacon)
150 gr de Chouriço
Opcional: sementes de Papoila ou Sésamo

1) Coloque as Farinhas numa tigela, acrescente a Levedura, o Azeite, o Ovo, o Iogurte e misture bem até obter um granulado. Deite gradualmente a àgua morna e amasse até estar tudo bem ligado. Molde uma bola e deixe levedar dentro da tigela. Corte o Bacon e o Chouriço em cubinhos e aloure um pouco numa frigideira. Deixe arrefecer.

NOTA: Eu cubro a tigela com um pano e em seguida envolvo tudo com um cobertor de lã. Dentro de cerca 2 horas, a massa deverá ter duplicado de volume e estará pronta para ser trabalhada.

2) Ligue o forno a 180º. Espalhe farinha numa mesa ou bancada de cozinha. Tente estender a massa em cima da mesa e espeahe os fumados por cima. Volte a amassar um pouco, até conseguir moldar um pão. Deixe levedar novamente durante cerca de 45 minutos, em cima de papel vegetal e já no tabuleiro que vai ao forno. No final desse tempo, pincele com gema de ovo e polvilhe com sementes de papoila. Coze durante aprox. 45 minutos

Bolo do 4º Aniversário da Madalena

Bolinhos das Fadas

(Receita a publicar nos próximos dias)

Delicia Fresca de Bolacha e Frutos Vermelhos

(Receita a publicar nos próximos dias)

Queques de Chocolate com Pepitas

INGREDIENTES (dá para 16 unidades)

100 gr de Manteiga amolecida

100 gr de Açucar branco

125 gr de Açucar Mascavado escuro

1 pacote de Natas acidificadas  (Natas às quais se adicionou o sumo de meio limão)

5 c.sopa de Leite

2 Ovos

250 gr de Farinha de trigo simples (pode substituir 50 gr por farinha Integral)

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio

2 c.sopa de Cacau magro em pó

200 gr de Pepitas de Chocolate negro

1) Aquecer previamente o forno a 180º

2) Bater muito bem a Manteiga com os açucares (10 min)

3) Adicionar os Ovos, as Natas acidificadas e o Leite e bater até obter uma mistura homogénea

4) Peneire a Farinha, o Cacau e o Bicarbonato e envolva na mistura anterior, sem bater.

5) Acrescente por fim as pepitas de chocolate e misture bem

6) Com o auxilio de uma colher de sopa, divida a massa pelas formas de papel e leve a cozer durante cerca de 20-25 minutos

Mousse de Manga (sem açucar)

(Receita a publicar nos próximos dias)

Bolo de Chocolate e Amêndoa

Foi a 1ª vez que experimentei esta receita e já decidimos cá em casa que é para repetir. Tenho a certeza que ainda fica melhor, se for consumido acompanhado por um Creme de Baunilha Quente ou com bolas de gelado de Baunilha (nós demos conta "dele" sem acompanhamento, como se vê na foto)

INGREDIENTES

200 gr de Chocolate

150 gr de Açucar em pó

125 gr de Farinha

125 gr de Manteiga 

4 Ovos

20 cl de Natas

100 gr de Amêndoa ralada

1 saqueta de Açucar Baunilhado

1 c.chá de Fermento em pó

1 pitada de Sal

1º) Derreta o Chocolate e a Manteiga em banho-maria (o recipiente não deve tocar na àgua), mexa até estar homogéneo e deixe arrefecer;

2º) Numa tigela, coloque as Gemas, o Chocolate derretido, as Natas, o Açucar e o Açucar baunilhado e bata bem. Acrescente a Amêndoa e bata mais um pouco. Acrescente a Farinha com o Fermento e envolva suavemente.

3º) Bata as claras em castelo com um pouco de sal e adicione-as devagar e com uma espátula, ao preparado anterior. Deite numa forma de fundo amovível, untada e polvilhada com farinha.

4º) Coloque no forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos 

Bolo de Massa Lêveda

Para fazer com tempo. Neste tipo de bolos (massas doces do tipo arrufada, pão-de-leite, folares e regueifas) o tempo é um precioso aliado e não convém tentar queimar etapas. É mesmo para fazer "by the book". As fotos mostram 2 formatos feitos com a mesma massa.

INGREDIENTES 
700 gr de Farinha
125+25 gr de Açucar
80+70 gr de Margarina
4 Gemas + 2 Ovos
3 dl de Leite
2 c.sopa de Rum
1 saqueta Fermento Padeiro 
1 pitada de sal
Raspa da casca de limão q.b.
1 lata de Leite Condensado
125 gr de Côco

1. Amorne os 3 dl de Leite. Junte-lhes a raspa do limão e 80 gr.de Margarina.
2. Numa bancada, deite a Farinha, o Fermento Padeiro seco, 125 gr.de Açucar, uma pitada de sal, misture bem e abra uma cavidade ao centro (tipo vulcão). Acrescente os Ovos, as Gemas, o Rum e em seguida vá acrescentando o preparado do Leite, aos poucos e amassando muito bem até obter uma massa homogénea.
3. Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela, polvilhada com farinha. Deixe levedar até duplicar o volume (3 horas deverá ser suficiente)
4. Retire a massa da tigela e estenda-a numa bancada polvilhada com farinha, em forma de retângulo. Coloque o recheio: espalhe a lata de Leite condensado e polvilhe com o Côco. Enrole até obter uma torta e corte em pedaços (eu cortei em 10 pedaços, para fazer os 2 bolos)
5. Coloque os pedaços na vertical, numa forma untada com margarina e deixe levedar mais 30 min
6. Regue o bolo com os restantes 70 gr de Margarina derretida e polvilhe com o restante Açucar
7. Coze em forno pré-aquecido a 200º, que depois se reduz para 170º (+/- meia hora)

Biscoitos de Limão

Receita simples e muito antiga, que tem passado de geração em geração. Eram estes os bolinhos que frequentemente nos eram dados pela avó Almerinda quando a visitávamos (devo acrescentar que o nome original é "Biscoitos Muito Bons"). Continuamos a fazê-los cá em casa (normalmente duplicamos a receita) e a guardá-los em latas, embora durem sempre pouco tempo. 

INGREDIENTES

125 gr Açucar

125 gr Margarina

250 gr Farinha c/Fermento

1 Ovo

Raspa de 1 limão

Bate-se o Açucar com a Margarina amolecida. Junta-se o Ovo e bate-se mais um pouco. Por fim junta-se a Farinha e a raspa do limão e envolve-se bem com uma colher de pau, até obtermos uma massa densa.

Com a ajuda de um pouco de farinha, moldam-se pequenos bolinhos com a forma pretendida (redondos, esses, palitos, argolas, etc) e vão a cozer em cima de papel vegetal, em forno pré-aquecido a 180º, durante 12-15 minutos.