Bolo de Chocolate e Amêndoa

Foi a 1ª vez que experimentei esta receita e já decidimos cá em casa que é para repetir. Tenho a certeza que ainda fica melhor, se for consumido acompanhado por um Creme de Baunilha Quente ou com bolas de gelado de Baunilha (nós demos conta "dele" sem acompanhamento, como se vê na foto)

INGREDIENTES

200 gr de Chocolate

150 gr de Açucar em pó

125 gr de Farinha

125 gr de Manteiga 

4 Ovos

20 cl de Natas

100 gr de Amêndoa ralada

1 saqueta de Açucar Baunilhado

1 c.chá de Fermento em pó

1 pitada de Sal

1º) Derreta o Chocolate e a Manteiga em banho-maria (o recipiente não deve tocar na àgua), mexa até estar homogéneo e deixe arrefecer;

2º) Numa tigela, coloque as Gemas, o Chocolate derretido, as Natas, o Açucar e o Açucar baunilhado e bata bem. Acrescente a Amêndoa e bata mais um pouco. Acrescente a Farinha com o Fermento e envolva suavemente.

3º) Bata as claras em castelo com um pouco de sal e adicione-as devagar e com uma espátula, ao preparado anterior. Deite numa forma de fundo amovível, untada e polvilhada com farinha.

4º) Coloque no forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos 

Bolo de Massa Lêveda

Para fazer com tempo. Neste tipo de bolos (massas doces do tipo arrufada, pão-de-leite, folares e regueifas) o tempo é um precioso aliado e não convém tentar queimar etapas. É mesmo para fazer "by the book". As fotos mostram 2 formatos feitos com a mesma massa.

INGREDIENTES 
700 gr de Farinha
125+25 gr de Açucar
80+70 gr de Margarina
4 Gemas + 2 Ovos
3 dl de Leite
2 c.sopa de Rum
1 saqueta Fermento Padeiro 
1 pitada de sal
Raspa da casca de limão q.b.
1 lata de Leite Condensado
125 gr de Côco

1. Amorne os 3 dl de Leite. Junte-lhes a raspa do limão e 80 gr.de Margarina.
2. Numa bancada, deite a Farinha, o Fermento Padeiro seco, 125 gr.de Açucar, uma pitada de sal, misture bem e abra uma cavidade ao centro (tipo vulcão). Acrescente os Ovos, as Gemas, o Rum e em seguida vá acrescentando o preparado do Leite, aos poucos e amassando muito bem até obter uma massa homogénea.
3. Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela, polvilhada com farinha. Deixe levedar até duplicar o volume (3 horas deverá ser suficiente)
4. Retire a massa da tigela e estenda-a numa bancada polvilhada com farinha, em forma de retângulo. Coloque o recheio: espalhe a lata de Leite condensado e polvilhe com o Côco. Enrole até obter uma torta e corte em pedaços (eu cortei em 10 pedaços, para fazer os 2 bolos)
5. Coloque os pedaços na vertical, numa forma untada com margarina e deixe levedar mais 30 min
6. Regue o bolo com os restantes 70 gr de Margarina derretida e polvilhe com o restante Açucar
7. Coze em forno pré-aquecido a 200º, que depois se reduz para 170º (+/- meia hora)

Biscoitos de Limão

Receita simples e muito antiga, que tem passado de geração em geração. Eram estes os bolinhos que frequentemente nos eram dados pela avó Almerinda quando a visitávamos (devo acrescentar que o nome original é "Biscoitos Muito Bons"). Continuamos a fazê-los cá em casa (normalmente duplicamos a receita) e a guardá-los em latas, embora durem sempre pouco tempo. 

INGREDIENTES

125 gr Açucar

125 gr Margarina

250 gr Farinha c/Fermento

1 Ovo

Raspa de 1 limão

Bate-se o Açucar com a Margarina amolecida. Junta-se o Ovo e bate-se mais um pouco. Por fim junta-se a Farinha e a raspa do limão e envolve-se bem com uma colher de pau, até obtermos uma massa densa.

Com a ajuda de um pouco de farinha, moldam-se pequenos bolinhos com a forma pretendida (redondos, esses, palitos, argolas, etc) e vão a cozer em cima de papel vegetal, em forno pré-aquecido a 180º, durante 12-15 minutos.