Bolo Beija-Flor

 Uma delicia! Vale bem a pena o esforço. Deve ser consumido bem fresco. Ideal para quando temos visitas, pois rende bastante. Receita retirada do livro "O Grande Livro da Pastelaria" da Love Food.

INGREDIENTES BOLO
250 gr de Farinha de Trigo simples
250 gr de Açucar branco
1 c.chá Canela em pó
1 c.chá Bicarbonato Sódio
3 Ovos, batidos
200 ml de Óleo de Girassol
100 gr de Nozes-pecãs picadas
3 Bananas maduras (cerca de 375 gr sem casca) esmagadas
85 gr de Ananás em lata, escorrido e esmagado e 4 c.sopa da calda do ananás

INGREDIENTES COBERTURA/RECHEIO
200 gr de Queijo Creme
55 gr de Manteiga s/sal
1 c.chá de essência de Baunilha
200 gr de Açucar em pó

1) Aquecer previamente o forno a 180º e untar duas formas para bolos com 22 cm de diâmetro, forrando o fundo com papel vegetal;

2) Peneire a Farinha, o Açucar, a Canela e o Bicarbonato para uma tigela grande. Adicione os Ovos, o Óleo, as Nozes, as Bananas, o Ananás e as 4 c.sopa de sopa da calda e mexa com uma colher de pau até estar bem misturado;

3) Divida a massa pelas 2 formas previamente preparadas e leve ao forno durante cerca de 20-25 minutos. Após este período, retire-os do forno e deixe arrefecer nas formas durante 10 minutos. Desenforme sobre redes para arrefecimento completo.

4) Para a cobertura, bata em conjunto o Queijo, a Manteiga e a Baunilha até obter um creme. Peneire o Açucar em pó e bata mais um pouco.

5) Recheie e cubra o bolo, conforme se vê na foto. Por opção própria, utilizei o restante Ananás que sobrava no recheio do bolo.

Broa de Milho com Farinheira e Azeitonas

INGREDIENTES
200 gr de Farinha de Trigo
200 gr de Farinha de Trigo Integral
100 gr de Farinha de Milho
1 saqueta de Levedura seca (cerca 10 gr)
2 c.sopa de Azeite
1 Ovo
1 Iogurte Natural (pode ser tipo "Grego")
2 dl de Água morna
100 gr de Toucinho Fumado (ou Bacon)
100 gr de Chouriço
1 Farinheira
100 gr azeitonas em rodelas
Opcional: sementes de Papoila ou Sésamo e sal q.b.

1) Coloque as Farinhas numa tigela, acrescente a Levedura, o Azeite, o Ovo, o Iogurte e misture bem até obter um granulado. Deite gradualmente a àgua morna e amasse até estar tudo bem ligado. Molde uma bola e deixe levedar dentro da tigela (2 a 3 horas). Corte o Bacon e o Chouriço em cubinhos e aloure um pouco numa frigideira. Deixe arrefecer.

2) Após esse tempo, coloque a massa em cima da mesa e sove-a durante 5-10 minutos. Acrescente em seguida o Chouriço, o Bacon, a Farinheira desfeita e as Azeitonas. Volte a trabalhar a massa, para incorporar todos os ingredientes.

3) Tenda a massa com o formato pretendido e coloque-a num tabuleiro de forno em cima de papel vegetal. Pincele com gema de ovo e polvilhe com sementes de papoila. Deixe levedar mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos

Granola Caseira

O incentivo para experimentar fazer granola em casa surgiu com a aquisição do livro "Prazer de Comer, Prazer de Viver" do chef Nuno Queiroz Ribeiro. Segui a receita base, acrescentei alguns ingredientes e com alguns acertos nos tempos de secagem no forno, consegui chegar a uma granola que me satisfaz totalmente. Saudável, saborosa e uma refeição completa. 

INGREDIENTES

300 gr de Flocos de Aveia integrais

50 gr de Amêndoas laminadas

50 gr de Avelãs

50 gr de Nozes (opcional)

30 gr de Côco ralado

30 gr de Pevides de Abóbora

50 gr de Arandos+Sultanas

30 gr de Bagas do Goji

75 gr de Mel 

No tabuleiro do forno, misture os Flocos de Aveia + Amêndoas + Avelãs + Nozes + Côco + Pevides.

Leve ao forno pré-aquecido a 120º durante 30 minutos, mexendo os ingredientes a meio do tempo.

Retire do forno e adicione o mel, envolvendo bem todos os ingredientes até obter um granulado pegajoso. Volta-se a colocar no forno por mais 30 minutos, mexendo novamente a meio do tempo.

Retire do forno, adicione os arandos+sultanas e as bagas de goji e envolva bem. Deixe arrefecer completamente antes de guardar num frasco ou lata.