Delicia Fresca de Bolacha e Frutos Vermelhos

(Receita a publicar nos próximos dias)

Queques de Chocolate com Pepitas

INGREDIENTES (dá para 16 unidades)

100 gr de Manteiga amolecida

100 gr de Açucar branco

125 gr de Açucar Mascavado escuro

1 pacote de Natas acidificadas  (Natas às quais se adicionou o sumo de meio limão)

5 c.sopa de Leite

2 Ovos

250 gr de Farinha de trigo simples (pode substituir 50 gr por farinha Integral)

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio

2 c.sopa de Cacau magro em pó

200 gr de Pepitas de Chocolate negro

1) Aquecer previamente o forno a 180º

2) Bater muito bem a Manteiga com os açucares (10 min)

3) Adicionar os Ovos, as Natas acidificadas e o Leite e bater até obter uma mistura homogénea

4) Peneire a Farinha, o Cacau e o Bicarbonato e envolva na mistura anterior, sem bater.

5) Acrescente por fim as pepitas de chocolate e misture bem

6) Com o auxilio de uma colher de sopa, divida a massa pelas formas de papel e leve a cozer durante cerca de 20-25 minutos

Mousse de Manga (sem açucar)

(Receita a publicar nos próximos dias)

Bolo de Chocolate e Amêndoa

Foi a 1ª vez que experimentei esta receita e já decidimos cá em casa que é para repetir. Tenho a certeza que ainda fica melhor, se for consumido acompanhado por um Creme de Baunilha Quente ou com bolas de gelado de Baunilha (nós demos conta "dele" sem acompanhamento, como se vê na foto)

INGREDIENTES

200 gr de Chocolate

150 gr de Açucar em pó

125 gr de Farinha

125 gr de Manteiga 

4 Ovos

20 cl de Natas

100 gr de Amêndoa ralada

1 saqueta de Açucar Baunilhado

1 c.chá de Fermento em pó

1 pitada de Sal

1º) Derreta o Chocolate e a Manteiga em banho-maria (o recipiente não deve tocar na àgua), mexa até estar homogéneo e deixe arrefecer;

2º) Numa tigela, coloque as Gemas, o Chocolate derretido, as Natas, o Açucar e o Açucar baunilhado e bata bem. Acrescente a Amêndoa e bata mais um pouco. Acrescente a Farinha com o Fermento e envolva suavemente.

3º) Bata as claras em castelo com um pouco de sal e adicione-as devagar e com uma espátula, ao preparado anterior. Deite numa forma de fundo amovível, untada e polvilhada com farinha.

4º) Coloque no forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos 

Bolo de Massa Lêveda

Para fazer com tempo. Neste tipo de bolos (massas doces do tipo arrufada, pão-de-leite, folares e regueifas) o tempo é um precioso aliado e não convém tentar queimar etapas. É mesmo para fazer "by the book". As fotos mostram 2 formatos feitos com a mesma massa.

INGREDIENTES 
700 gr de Farinha
125+25 gr de Açucar
80+70 gr de Margarina
4 Gemas + 2 Ovos
3 dl de Leite
2 c.sopa de Rum
1 saqueta Fermento Padeiro 
1 pitada de sal
Raspa da casca de limão q.b.
1 lata de Leite Condensado
125 gr de Côco

1. Amorne os 3 dl de Leite. Junte-lhes a raspa do limão e 80 gr.de Margarina.
2. Numa bancada, deite a Farinha, o Fermento Padeiro seco, 125 gr.de Açucar, uma pitada de sal, misture bem e abra uma cavidade ao centro (tipo vulcão). Acrescente os Ovos, as Gemas, o Rum e em seguida vá acrescentando o preparado do Leite, aos poucos e amassando muito bem até obter uma massa homogénea.
3. Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela, polvilhada com farinha. Deixe levedar até duplicar o volume (3 horas deverá ser suficiente)
4. Retire a massa da tigela e estenda-a numa bancada polvilhada com farinha, em forma de retângulo. Coloque o recheio: espalhe a lata de Leite condensado e polvilhe com o Côco. Enrole até obter uma torta e corte em pedaços (eu cortei em 10 pedaços, para fazer os 2 bolos)
5. Coloque os pedaços na vertical, numa forma untada com margarina e deixe levedar mais 30 min
6. Regue o bolo com os restantes 70 gr de Margarina derretida e polvilhe com o restante Açucar
7. Coze em forno pré-aquecido a 200º, que depois se reduz para 170º (+/- meia hora)

Biscoitos de Limão

Receita simples e muito antiga, que tem passado de geração em geração. Eram estes os bolinhos que frequentemente nos eram dados pela avó Almerinda quando a visitávamos (devo acrescentar que o nome original é "Biscoitos Muito Bons"). Continuamos a fazê-los cá em casa (normalmente duplicamos a receita) e a guardá-los em latas, embora durem sempre pouco tempo. 

INGREDIENTES

125 gr Açucar

125 gr Margarina

250 gr Farinha c/Fermento

1 Ovo

Raspa de 1 limão

Bate-se o Açucar com a Margarina amolecida. Junta-se o Ovo e bate-se mais um pouco. Por fim junta-se a Farinha e a raspa do limão e envolve-se bem com uma colher de pau, até obtermos uma massa densa.

Com a ajuda de um pouco de farinha, moldam-se pequenos bolinhos com a forma pretendida (redondos, esses, palitos, argolas, etc) e vão a cozer em cima de papel vegetal, em forno pré-aquecido a 180º, durante 12-15 minutos.

Broas do Fim-do-Ano

Receita antiga, que me foi oferecida por uma antiga senhoria quando ainda era estudante universitário. É a receita original, sem alterações. Devem ser cumpridas as quantidades indicadas, sob pena do resultado final não ser o melhor. Dá para cerca de 50-60 broas. Quem já provou, diz serem uma delicia .....

INGREDIENTES
1 kg de Batata-Doce cozida, em puré (cozida em água, sem sal)
1 Kg de Açucar refinado
125 gr de Côco
125 gr de Amêndoa ralada, sem pele
5 gemas
2 dl Água
Raspa da casca de 3 tangerinas (ou a casca de 2, triturada)
Gemas q.b. (para pincelar)
Farinha q.b.

Levar um tacho ao lume com os 2 dl Água e o Açucar, até fazer ponto forte (cerca de 10 minutos, a partir do momento em que levanta fervura)

Em seguida, acrescentar o puré de Batata-doce, o Côco, a Amêndoa ralada e a raspa das Tangerinas. Sempre ao lume, envolve-se bem e mexe-se continuamente durante alguns minutos, até secar um pouco.

Fora do lume, acrescentam-se as Gemas que foram previamente desfeitas e volta ao lume mais um pouco (mexendo sempre), apenas para que as gemas cozam.

Esta massa deve arrefecer num recipiente de louça ou vidro, de um dia para o outro.

Para moldar (ou tender) as broas, deve-se preparar um prato com farinha, onde se vão colocando pequenas porções de massa. Com a ajuda da farinha, moldam-se individualmente as broas, que se colocam de seguida num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.

Pincelam-se com gema de ovo e vão ao forno a cerca de 160º durante cerca de 20 minutos. Descolam-se apenas depois de frias.