Sopa Rústica de Beldroegas e Ovo escalfado

De visita à Casa dos meus sogros nas Fazendas de Almeirim, reuni os ingredientes para esta sopa já um pouco Outonal. Plena de sabor e repleta de aromas. A foto não faz jus à sua riqueza........

Coloca-se uma panela ao lume, cobrindo-se o fundo com azeite. Adiciona-se 1 cebola média e 2 dentes alho previamente picados e em seguida 2 tomates médios pelados e também picados. Deixa-se cozinhar durante 3-4 minutos, adicionando-se em seguida 3 batatas grandes cortadas em pequenos cubos. Sal q.b. e 2 litros de àgua quente, juntando-se por fim as beldroegas (a quantidade depende do gosto de cada um). Deixa-se cozinhar durante 30 min e tempera-se no final com um pouco de azeite.

Á parte preparam-se ovos escalfados (1 por pessoa): tacho com àgua a ferver, sal e um pouco de vinagre. Mexe-se a àgua a ferver com uma colher até fazer remoinho, onde se deita o ovo com cuidado. Coze em 4 minutos.

Esta sopa deve ser complementada no prato com cubos de Queijo de Cabra (preferencialmente alentejano). Como não tinha, utilizei um Chévre e ficou óptimo.

Bolinhos das Antilhas

Receita dedicada ao Zé e à Luísa 

     
Faço estes bolinhos há vários anos e já nem sei de onde veio a receita. São particularmente bons, acompanhados apenas com uma chávena de leite simples, especialmente há noite quando as crianças já estão deitadas e nos preparamos para uma sessão de cinema em casa.

200 gr Margarina
200 gr Açucar
2 Ovos grandes
500 gr Farinha + 1 c.chá Fermento
150 gr Chocolate em barra

1º) Amolecer o Chocolate em banho-maria
2º) Amassar a Margarina com o Açucar, acrescentar os Ovos e em seguida o Chocolate. Envolver bem.
3º) Por fim, juntar a Farinha e o Fermento
4º) Moldar pequenas bolinhas do tamanho de nozes e levar a cozer em forno quente (180º) na parte superior do forno

Bolo Húmido de Chocolate

Bolo muito simples, com poucos ingredientes e que fica com uma óptima textura de que todos gostam.
Não deve ser consumido no próprio dia em que é feito, mas sim 1 ou 2 dias depois (se aguentarem...)

4 Ovos
200 gr Açucar
150 gr Chocolate
200 ml Natas
200 gr Farinha + 1 c.chá Fermento em pó
1 cálice de Rum ou Brandy

1º Derreter o Chocolate num recipiente em banho-maria (a água a ferver não deve tocar no recipiente)
2º Bater os Ovos com o Açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado
3º Juntar, sem bater, a mistura anterior ao Chocolate derretido, previamente arrefecido
4º Acrescentar as Natas (que devem estar à temperatura ambiente), também sem bater
5º Adicionar por fim a Farinha e o Fermento, previamente peneirados, e por fim o cálice de Rum

Vai a cozer durante 30-40 minutos em forno moderado 160º (previamente aquecido nos 180º), em forma de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha.

Gin para finalizar o dia

O Gin utilizado foi o London nº1, uma oferta extravagante do Zé Pedro.
A lima, o zimbro, as groselhas e o pepino completaram o ramalhete. Relaxante e revigorante .......

Semifrio de Frutos Vermelhos

Esta foi uma das sobremesas frias feita para a festa dos 8 anos da Matilde. Funcionou na perfeição, só é pena dar "algum" trabalho. O bolo que está no centro, foi feito cá em casa, contudo pode-se simplificar e substituir por palitos La Reine ou por um pão-de-ló de compra.

Para o Bolo:                                               Para o Creme:

3 Ovos                                                        2 Iogurtes gregos naturais              frutos vermelhos q.b.

100 gr açucar                                              1 Lata de leite condensado

100 gr farinha                                              2 dl natas

raspa de 1 limão pequeno                            1 saqueta de gelatina tutti-fruti

                                                                   8 folhas de gelatina

1. O Bolo: batem-se os ovos, adicionando-se aos poucos o açucar, até se obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junta-se a raspa do limão e em seguida a farinha em chuva (peneirada), envolvendo-se delicadamente. Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 min, em forma redonda, untada co margarina e forrada com papel vegetal.

2. O Creme: Demolhar as folhas de gelatina em àgua fria, escorrê-las e derretê-las no microondas (sem deixar ferver). Bater as natas em chantilly.  Juntar os iogurtes ao leite condensado. Envolver bem as natas com o creme de iogurtes e adicionar as gelatinas.

3. Montagem: Partir o bolo ao meio, na horizontal, e colocar 1 rodela no centro de uma forma redonda de mola. As laterais da forma devem estar untadas com óleo. Deitar sobre a rodela do bolo os frutos vermelhos frescos ou cozinhados (eu cozinhei-os durante 15 min com 1 c.s. açucar e sumo limão). Deitar por cima cerca de metade do creme branco. Repetir a operação mais uma vez. Vai ao frigorifico até solidificar e só depois é que se completa com gelatina tutti-fruti arrefecida, preparada conforme vem na embalagem. 

Bolo em pasta de açucar

Bolo de aniversário Matilde Cavalinhos

ALMANAQUE