As minhas favoritas atualmente. Acho fantástico chamarmos queijada a uma coisa que não leva queijo, mas enfim, dizem-me que é assim mesmo. Após um dia de trabalho esgotante, em que parece que tudo correu mal, chegar a casa e ter pelo menos duas queijadinhas destas à espera (só 2, porque mais já é gulodice...), não há bad mood que resista. A parte que eu menos gosto é ter que untar as forminhas........
INGREDIENTES (dá para cerca de 16)
120 gr Farinha (sem fermento)
350 gr Açucar
4,5 dl Leite
15 gr Manteiga
3 Ovos + 1 Gema
3 c.sopa Coco
Sumo e raspa de 1/2 Laranja
Deitar a Farinha e o Açucar numa tigela. Levar o Leite ao lume com a Manteiga até esta se dissolver. Deitar sobre a Farinha com o Açucar e envolver bem. Deve arrefecer um pouco (10 min). Desfazer os Ovos com a Gema noutra tigela. Adicionar ao preparado anterior, envolvendo bem, mas sem bater. Acrescentar o sumo e raspa da Laranja e o Coco. Está pronto. Deitar colheradas do preparado em forminhas de alumínio previamente untadas com manteiga. Coloque-as sobre o tabuleiro de forno e leve-as a meio do mesmo a 220º, por 20 minutos. Só devem ser desenformadas depois de totalmente arrefecidas.
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